Bolo de limão

Massa

* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 pitada de sal
* 1 colher de sobremesa de casca de limão ralada
* 2 xícaras de açúcar
* 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga fresca (usei 100g)
* 2 ovos inteiros
* 2 gemas (as claras vão na cobertura)
* 1 xícara de leite

Cobertura

* 2 claras
* 2 colheres de sopa de manteiga (usei 50g)
* 2 xícaras de açúcar
* suco de 1 limão
* raspas de limão

Para a massa

Pre-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de 20cm.

Peneire a farinha, o fermento e sal em uma tigela. Reserve.

Misture as raspas de limão com o açúcar e esfregue entre as mão até ficar perfumado e úmido.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até branquear. Junte as gemas, uma a uma, e depois os ovos, batendo bem a cada adição. Junte a farinha de trigo em três etapas, alternando com o leite (termine com a farinha). Bata até ficar homogêneo.

Divida a massa entre as assadeiras e asse por aprox. 40 minutos, ou até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo. Deixe esfriar para desenformar e rechear.

Para a Cobertura

Bata a manteiga até ficar bem fofa. Vá adicionando aos poucos uma xícara do açúcar e bata até branquear. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve firme. Vá adicionando aos poucos a xícara restante de açúcar, e bata até ficar um suspiro brilhante. Junte esse suspiro à manteiga e misture com um batedor de arame. Junte o suco do limão e misture bem

Recheie e cubra o bolo com esse creme e cubra com raspinhas de limão.